Flir Leptonは廉価な赤外線カメラ
SPIで画像を読み込むのでSPIが使える、つまりMPSSEに対応したFT232xシリーズで画像を読み込む事ができる。
高いが便利なので評価ボードを使うのが良いと思う。
秋月などでモジュールになっているものが売っているのでそれを使うのが便利。例えばこれとかこれ
libmpsseのページを参照